准备食材 -鸡爪 一斤柠檬 一粒洋葱 1/2粒红尖椒 一支泰式甜辣酱 两勺白醋 一勺白糖 1/2勺- 步骤 -把鸡爪洗净,剁去指尖,爪可以剁成两半容易入味。烧水,入姜片三四片均可,入鸡爪煮熟,捞出投入冰水盆里,这样爪肉质才会脆。
洋葱和半个柠檬切丝,红椒切碎,挤入半个柠檬汁,一勺醋,泰式甜辣酱,白糖与鸡爪半匀,上盖,入冰箱腌入味,至少半天
主料
鸡爪
适量
泡椒
适量
白醋
适量
花椒
适量
辅料
料酒
适量
盐
适量
操作方法
01
将鸡爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲

02
锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用

03
水开后,把处理好的凤爪放进去

04
倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了

05
用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了

06
用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口

07
将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿

08
把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去

09
放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度

10
放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆

11
加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可

12
拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用