海天豉油从大的分类来来讲也是酱油的一种，但是和生抽、老抽的不同是，豉油的特征是鲜味重，所以一般清蒸的菜系，比如清蒸鱼，清蒸虾都会有豉油来调味，既不会改变食材本来的颜色，还能提鲜提亮，保证菜品更鲜美。
豉油，是介于生抽和老抽之间的一种酱油，是广东风味的酱油，但严格来说与普通酱油还是有区别的。
豉油的色泽鲜亮，不像老抽的颜色那么黑，也不像生抽的颜色那么淡，而且味道偏甜，这些特点都非常符合粤菜的口味。
虽然豉油也是酱油，但应该用豉油的时候就必须用豉油，不能用其它的普通酱油代替，因为两者的味道和色泽都不同，乱用就会破坏整道菜肴的独特风味。
豉油：就是“酱油”.“豉油”是粤语对“酱油 ”的叫法。
酱油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麦、面粉”都有。但好酱油一定要是黄豆酿造制成。
