酸豆角冒白色的小泡沫可能是食材清单和制作步骤两个方面的问题:
1. 食材清单方面的问题：如果在制作酸豆角时使用的食材不够新鲜，或者存在污染或者变质等问题，可能会导致制作过程中出现泡沫。因此，建议选择新鲜、无污染、无变质的食材来制作酸豆角。
2. 制作步骤方面的问题：如果在制作酸豆角的过程中没有按照正确的步骤进行操作，例如没有彻底清洗食材、没有晾干水分等，也可能会导致制作过程中出现泡沫。因此，建议在制作酸豆角时严格按照正确的步骤进行操作。
总之，出现白色的小泡沫可能是食材清单和制作步骤两个方面的问题，需要选择新鲜、无污染、无变质的食材，并严格按照正确的步骤进行操作，才能制作出美味的酸豆角。
可能是由以下原因引起的：
1. 发酵：腌豆角在腌制过程中会产生发酵反应，产生一些气体，如二氧化碳、酒精等。这些气体可能导致豆角表面出现泡沫。这是正常现象，通常表示腌制过程正在进行。
2. 细菌生长：在腌制过程中，如果环境湿度较高或者没有进行适当的密封，可能导致细菌生长。细菌生长过程中可能产生一些泡沫，这可能对豆角的质量产生影响。
