夏天高汤可以通过以下方式保存：
1、冷藏保存：将高汤倒入密封的容器中，放入冰箱冷藏室中保存。建议每3-4天更换一次容器内的空气，以免发生变质。
2、冷冻保存：将高汤倒入冷冻袋或密封容器中，放入冰箱冷冻室中保存。建议在高汤表面覆盖一层保鲜膜，以避免冷冻鲜肉霜。
3、干燥保存：将高汤在低温下烘干至完全干燥，然后存放在干燥、阴凉、通风处，以防潮湿。
不管哪种方式，一旦打开容器，最好在3天内食用完。同时，每次使用勺子取高汤时，要避免将口水等未清洁的物质接触到高汤内。
1、冰格冷冻法：将高汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块融化使用。这种储藏办法适合做上汤蔬菜、高汤烩豌豆等需要少量高汤提鲜的菜肴。
2、保鲜盒冷冻法：将高汤倒入保鲜盒冷冻，用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波炉中用高火转2分钟左右，让外部的冰融化，脱离保鲜盒，这样将整块的高汤冰倒入锅中，大火加热到沸腾即可，这种保存办法适合做鱼丸汤、上汤面等汤类莱肴。
3、保鲜袋冷冻法：如果不想占用太多的盒子，也可以用结实的保鲜袋做容器，直接把汤倒入袋子中冷冻保存，使用时与保鲜盒保存高汤的解冻方法一样。
