回答如下：餐饮服务食品安全通用卫生标准是指一系列卫生标准和规定，旨在确保餐饮服务场所的食品安全和卫生。这些标准包括：
1. 食品储存和处理要符合卫生标准，确保食品不受污染。
2. 餐厅员工必须定期接受卫生教育和培训，以确保他们了解食品安全卫生的基本要求。
3. 餐厅必须定期进行卫生检查，以确保符合相关的卫生标准和规定。
4. 餐厅必须有严格的食品安全管理制度，并在必要时采取行动，保护顾客的健康和安全。
5. 餐厅必须定期进行设备和设施的维护和清洁，以确保它们的卫生状态。
6. 餐厅必须有适当的垃圾处理设施，以确保垃圾不会对环境和健康造成任何损害。
7. 餐厅必须有适当的通风和空气质量控制措施，以确保室内空气的质量符合卫生标准。
8. 餐厅必须有适当的水和卫生设施，以确保员工和顾客的健康和安全。
总之，餐饮服务食品安全通用卫生标准是确保餐厅食品安全和卫生的重要标准和规定。
《GB 31654-2021食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（以下简称《标准》）规定了餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂从事的各类餐饮服务活动等。
