做红烧黄鳝 要不要去血（红烧黄鳝用开水烧还是冷水烧）

在炒黄鳝的时候，到底要不要洗去黄鳝血？

我认为，清洗一遍就足够了，完全没有必要一定要清除干净。首先，黄鳝血就是很好的中药材，在《本草汇言》中记载：“祛风活血。治血燥筋挛”，我们本地很多人也用它来除风湿，其次，很多人提到黄鳝血有毒，其实烹饪的时候经过高温，毒素是不耐热的，这样也可以食用，最后，黄鳝如果把血洗的太干净的话，鳝鱼容易变黑发臭，如果没有及时烹饪，反而吃了对身体有害。