首先，将羊肉切成适中大小的块状，并用盐揉搓羊肉，以便入味。
然后加入辣椒粉、孜然粉、洋葱和姜，轻轻揉搓羊肉，使调料与羊肉充分混合。
接下来，将羊肉放入冰箱冷藏腌制1-2小时，使其更加入味。
最后，将腌制好的羊肉串成羊肉串，即可进行烤制。
羊肉串是一道美味可口的烧烤食品，其腌制方法是关键。以下是一种简单的羊肉串腌制方法，供您参考：
所需材料：
1. 新鲜羊肉500克
2. 生抽酱油30克
3. 蚝油15克
4. 料酒15克
5. 食盐适量
6. 胡椒粉适量
7. 姜末15克
8. 大蒜末15克
9. 洋葱半个（切碎）
10. 鸡蛋1个
11. 食用油适量
12. 孜然粉适量
13. 辣椒粉适量（可选）
14. 竹签若干
腌制步骤：
1. 将羊肉切成大小均匀的肉块，厚度约为1.5厘米。切好后，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 将生抽酱油、蚝油、料酒、食盐、胡椒粉、姜末、大蒜末、洋葱碎混合在一个大碗中，搅拌均匀，制成腌料。
3. 将切好的羊肉块放入腌料中，用筷子或手拌匀，让每一块羊肉都充分吸收腌料的味道。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2-4小时，最好能腌制一晚。
4. 腌制好的羊肉取出，打入一个鸡蛋，再加入适量的食用油，再次拌匀。
5. 将腌好的羊肉块用竹签串好，每串约5-6块羊肉。
6. 在烤架或烧烤炉上预热，将羊肉串摆放在烤架上。烤制时可刷一层食用油，帮助锁住水分，保持肉质鲜嫩。
7. 烤至羊肉表面微黄时，撒上孜然粉和辣椒粉（如喜欢辣味），继续烤至羊肉熟透，表面呈金黄色即可。
