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柚皮糖最正宗的做法(柚子皮糖最正宗的做法)

柚皮糖最正宗的做法(柚子皮糖最正宗的做法)

更新时间:2024-04-13 08:50:47

柚皮糖最正宗的做法

材料:

柚子皮1个冰糖80g麦芽糖30g柠檬4个盐2g

做法:

1.柚子用盐搓洗几遍后洗净擦干,把皮剥下来,切小片大概3mm厚度

2.锅中放水煮一下可以去除涩味

3.大概煮个十来分钟,柚子皮都变成透明的就可以了。

4.柚子皮控干水分再清洗几遍,每次换水都捏掉柚子皮里的水分,洗到水是透明的就好了。

5.把剩下的材料全部放入锅中,挤入柠檬汁。再加上半小碗水,煮化冰糖。

6.等冰糖化了后就把柚子皮放进去不断翻炒。

7.等炒到这样没有很明显的水分的时候就能停下。

8.一片一片的放在烘干机上,我的烘干机最高75度,烘了一个晚上。如果没有烘干机的可以直接锅里再继续炒干,或者烤箱低温烤干都可以滴

食盐搓柚子表皮,去蜡

盐搓后洗净,把大块柚子皮切成小片,越薄越好

再次加盐揉搓两分钟,揉过后挤干水分

把刚刚挤干水分的柚子皮放入水中清洗,清洗两三次后放清水中浸泡,浸泡12个小时,每4个小时搓洗一次换一次水

将泡好的柚子皮放入清水中煮开5分钟,然后捞出过凉水,挤干备用,尽量挤干点

先加入冰糖500g,加入适量水,煮糖浆,当所有冰糖融化后,加入刚刚挤干的柚子皮,小火慢炒

小火慢炒,不停的翻炒,以免柚子皮糊了

当炒到柚子皮的水分差不多干后,就可以起锅了,然后盛到一个无水的容器里面放凉,就是甜甜的柚皮糖了

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