咸菜黄辣丁是一道四川传统小吃，做法如下：
1. 准备好咸菜、黄豆酱、蒜、生姜、辣椒等食材。
2. 将咸菜切成小块，将蒜和姜切成末，辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油，将蒜末和姜末爆香后，加入黄豆酱煸炒至香味散发。
4. 加入咸菜和适量的水，大火煮开，然后转小火煮20-30分钟，直到咸菜变软。
5. 加入适量的辣椒和盐，根据口味适量调味。
6. 最后加入黄辣丁，煮1-2分钟即可。
7. 装盘后，可以撒上葱花或者香菜等调料进行装饰。
咸菜黄辣丁味道鲜美，口感爽脆，是一道非常开胃的小吃，适合搭配米饭或者面条食用。
