材料：
马头鱼4条（200克／条）葱丝2份
姜片1份
盐适量
料酒适量
蒸鱼豉油或者生抽适量植物油适量
做法：
1．马头鱼洗净沥干水分，鱼身斜切两刀不要切断。2．撒少许盐和料酒腌制30分钟
3．腌好的鱼摆放在盘子里，鱼身上铺1份葱丝和姜片，入锅水开后大火蒸10分钟。
4．蒸好的鱼将鱼身上铺的葱姜扔掉，再把盘子里蒸出来的汤汁倒掉。
5．鱼身上重新铺上另一份葱丝，淋上适量的蒸鱼豉油（没有蒸鱼豉油可以用生抽）。
6．另取一个小锅，锅中放入适量的植物油烧热后淋在鱼身上和姜丝上。
主料 马头鱼495克
辅料 姜片10克、小葱2克、花生油3汤勺、生抽3汤勺、白糖1汤勺、精盐1勺、料酒1汤勺
红烧马头鱼做法:
1.马头鱼（已洗净）、姜片、香葱
2.将已洗净马头鱼放在案板上切开，待用
3.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅
4.随后，下入切好的马头鱼翻动一下
5.接着，加1汤勺料酒
6.加适量的清水翻动一下，煮开
7.然后，加3汤勺生抽
8.加1汤勺白糖、加1勺盐
9.调味煮开
10.最后，煮至汤汁浓稠， 搁入香葱，即成
