食材明细
芋头、芹菜、盐、黑胡椒粉、面粉、水。

1、芋头洗净去皮擦丝。

2、调入适量盐。

3、调入适量胡椒粉。

4、芹菜洗净切成小小段。

5、加入适量水。边搅拌边加，芋丝稍微出水了即可。

6、拌匀所有调味料。

7、酌量添加面粉，一次不要加太多，每倒一勺面粉，搅拌均匀之后再加下一勺。

8、制成较为粘稠的面糊，备用（面粉起粘连作用）。

9、锅里坐油，开小火，用汤匙舀一匙面糊放入油中，稍微压扁。较为宽敞的锅可一次下多几块。

10、刚下锅不要翻动，等底部定型之后再轻轻翻面。

11、反复翻面，炸到两面金黄，用锅铲推到锅沿沥干油，装盘即可。
配方：32个量，想做16个订单材料减半即可。油皮35g/个，油酥24g/个，芋泥40g/个。
油皮：中筋面粉290g，水135g，猪油92g，白糖 42g，盐4g，揉成团，保鲜膜包住醒发30分钟。
油酥：中筋面粉240g，猪油132g，紫薯粉32g。
芋泥馅料：芋头500g，炼乳20g，糖72g，淡奶油55g，黄油35g，芋头切小块蒸熟后，直接把所有材料放入揉面机里搅拌成团即可！这个方式做出来的芋泥是有些许颗粒口感的，根据个人口味调整，如果喜欢绵密点没有颗粒感就放破壁机里搅碎再进行炒制。
做法：
①油酥包进油皮，擀成长条，卷起来，保鲜膜或者湿布盖住醒发30分钟。
②二次擀卷，擀越长代表螺纹越多层，同样醒发30分钟。在醒发过程一定要盖好，防止表皮干裂破酥。
③取一卷对半切开，压扁擀开，像饺子皮一样。包入馅料，螺纹朝外。
④整形搓圆，可以搓长点，因为烘烤过程会变矮~
⑤烤箱预热165°，28分钟。
