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油炸兰花豆金黄酥脆的小窍门(油炸兰花豆怎样变蓬松)

油炸兰花豆金黄酥脆的小窍门(油炸兰花豆怎样变蓬松)

更新时间:2024-05-13 00:41:26

油炸兰花豆金黄酥脆的小窍门

食材:兰花豆一斤半左右、菜籽油适量、植物油适量、盐少许、辣椒面少许。

2、买回来的兰花豆要用凉水泡发两天,这是为了让干瘪的豆子补充足够量的水分,炸的时候不易脱水。

3、割口豆子泡发好后会稍微变软,这个时候我们用小刀在每一个豆子切一个口,口切大一些,但注意不要切断,这样炸的更均匀。

4、浸油豆子想要炸的更酥脆,最重要的一步是要在下锅炸前,先用油泡4-5个小时。如果选的是植物油,可以多放一些,然后颠一颠碗边,让每个豆子上的油分布均匀。

5、锅中油锅中先倒上菜籽油,油要没过豆子。

6、炸豆子锅中油烧开后,大火下锅,用勺子慢慢不断地搅拌,让每个豆子均匀受热。

7、装盘等到豆子炸到变成金黄,且每个豆子都飘起来,用勺子推的时候觉得很轻,这就可以改小火,再轻轻炸一下就可以出锅了。

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