主料
西红柿3个
蒜苔8根
油菜3颗
香菜3颗
香菇10个
生抽10ml
醋5ml
正宗西北羊肉臊子面的做法
1.
和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。
2.
将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿。
3.
番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。
4.
冻豆腐切大约10mm的丁儿。
5.
萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末。
6.
姜，蒜切末。
7.
香菜洗净切末。
8.
油菜洗净备用。
9.
香菇泡发好，切大约5mm丁儿。
10.
锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点。
11.
油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。
12.
加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。
13.
炒好的羊肉臊子。
14.
锅中放油，倒入番茄翻炒出汁。
15.
再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下。
16.
锅中再加入1.6L开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2，3分钟。
17.
将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。
18.
面饧好后开始擀薄。
19.
将面片切成大约3mm宽的面条。
20.
另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。
21.
焯好青菜，放在面条上。
22.
最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了
