为什么茴子白吃起来发苦（茴子白的苦味怎么去除）

茴子是一种常用于中餐的香料，它的种子可以磨成粉末或整颗使用。当茴子白（指茴香的茎和叶）被吃时，常常会带有一些苦味。这是因为茴子白中含有一种叫做茴香酮的物质，它在咀嚼的过程中会与唾液中的酶发生反应，产生出苦味。

此外，如果茴子白在生长过程中遭受到了虫害或其他环境压力，也会导致其中的苦味物质增加。

为了减轻茴子白的苦味，可以将其泡在水中或烫熟后再食用，或者将其与其他调味料一起使用，从而掩盖苦味。

茴子白也就是卷心菜，吃起来有点发苦，炒的时候适当的加入一点醋就不苦了