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为什么茴子白吃起来发苦(茴子白的苦味怎么去除)

为什么茴子白吃起来发苦(茴子白的苦味怎么去除)

更新时间:2024-04-11 15:51:51

为什么茴子白吃起来发苦

茴子是一种常用于中餐的香料,它的种子可以磨成粉末或整颗使用。当茴子白(指茴香的茎和叶)被吃时,常常会带有一些苦味。这是因为茴子白中含有一种叫做茴香酮的物质,它在咀嚼的过程中会与唾液中的酶发生反应,产生出苦味。

此外,如果茴子白在生长过程中遭受到了虫害或其他环境压力,也会导致其中的苦味物质增加。

为了减轻茴子白的苦味,可以将其泡在水中或烫熟后再食用,或者将其与其他调味料一起使用,从而掩盖苦味。

茴子白也就是卷心菜,吃起来有点发苦,炒的时候适当的加入一点醋就不苦了

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