小茴香50克、花椒50克、八角50克、香叶50克、桂皮25克、草果25克、丁香20克、白蔻20克、陈皮15克混合均匀，入烤箱（底火150℃、面火170℃）烤10分钟至香味，取出入粉碎机打成粉即可。
另一种方法是：
第一步：配比按照上面的或者上面的倍数，把八角，桂皮放入锅中，小火慢炒，把八角和花椒炒干燥后，把白芷，桂皮放入一起翻炒，翻炒2分钟后，把小茴香，丁香，草果放入，仍然用小火翻炒，炒至香料微微发黄就可以了，炒好后倒出来放凉，放凉后放入打碎机里面打成细腻的粉末状。
奇香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。
有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。
主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
