材料
活河虾(3至5公分)一斤
小青椒少许、小米辣适量、小葱少许、香菜适量
姜末适量、蒜末适量、盐5克、鸡精3克
酱油二勺、醋二勺、白糖适量、白酒适量、黄酒适量
制作步骤:活河虾买回放盆里养1个小时(中间换5次水);
碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟;
用小碗放入、白酒、黄酒1:4;
把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟;
再把2.腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子,等虾醉了就可以食用
醉虾是四川省凉山州州府西昌市著名风景区邛海的一道特色美食。当地人都说:“没吃过醉虾,别说你来过西昌”。做法一 食材准备鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10醉虾(河虾)克、味精0.5克、香油1克。冰块(一定得有冰,没冰不好吃)。制作步骤1、鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。2、葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。做法二 食材准备小米虾、姜、蒜、盐,醋,酱油,味精,白酒,糖、花椒醉虾(海虾)制作步骤1、首先要邛海里面的小米虾。活的放容器里。2、另外用姜蒜泥(少量),盐,醋,酱油,味精,白酒,少量水,少量糖,小米辣切细,少量花椒,香菜切细3、调和好以后。倒入装虾的容器。盖好盖子。90秒以后就可以吃了。