1、准备材料：新鲜蚕豆300克、辣椒酱1勺、蒜泥、椒盐适量
2、新鲜蚕豆，剥好，洗干净，控出水份（防止炸的时候溅油）。
3、油多一点，油温微热，就可以放蚕豆下去炸，中小火炸，
4、炸到蚕豆外皮裂开。（铲子拿一粒看看，熟了就可以了）
5、锅里放一点底油，加蒜泥，辣椒酱炒香。
6、再加炸好的蚕豆翻炒，撒椒盐，就可以出锅了！
主料：
蚕豆400克
冬菜25克
冬笋50克
调料：
酱油5克
味精3克
料酒10克
淀粉(玉米)5克
盐3克
花生油50克
姜2克
白砂糖3克
香油10克
做法：
1. 将鲜蚕豆剥去皮
2. 冬笋洗净，切丁
3. 冬菜、姜均切末
4. 将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用
5. 锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁
6. 煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘
