武汉热干面如何和面（武汉本地正宗热干面 配方）

根据“武汉热干面”的传统做法，首先要将面粉、盐、碱以及适量的水搅拌均匀，然后反复揉搓成柔软的面团，接着放置一段时间进行醒发。醒发过程中要保持湿润，可以适当洒点水，直至面团变得非常细腻、柔软、光滑为止。最后将面团分割成细条，再擀成薄片，切成适当的长度备用。

要注意和面的比例和揉搓的力度，要使面团达到非常细腻的程度，以便制作出更滑嫩的热干面。同时，也要把握醒发的时间，以确保面团完全醒发到位，从而使面团更有弹性，更容易擀成薄片。