牛腩是指带有牛筋，肉油花的一片肉块，这只是一个统称而已，而牛腩的瘦肉也比较多，脂肪又很少，筋也比较少，所以牛腩可能比较适合用来红烧和炖汤。
牛肉主要含有丰富的蛋白质和氨基酸，这两种营养物质也就是我们人体所必须需要的，就市场而言，牛肉的市场价格要比牛腩的要贵。
虽然牛肉和牛腩都是牛身上的，某个部位身上的肉蛋，真是由于部位的不同，所以吃起来的口感也是不同的。牛腩适合红烧以及用来炖煮红烧出来的牛腩，色香齐全，十分鲜美，人垂涎欲滴，牛腩还可以和番茄来炖汤，炖出来的汤十分的鲜美，喝一口简直还想喝第二口，牛腩也可以和黄豆来炖煮，营养价值十分高。
牛肉的吃法特别多，它可以用来炒，也可以用来煮，还可以用来红烧，不管你用哪种做法做出来的牛肉都是十分的鲜美和鲜嫩的，但最关键的是还是要挑选好牛肉，这样做出来的牛肉才更好吃。
