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正宗煲仔饭怎么做(瑶柱煲仔饭的正宗做法)

正宗煲仔饭怎么做(瑶柱煲仔饭的正宗做法)

更新时间:2024-04-15 07:19:02

正宗煲仔饭怎么做

主料:大米80克,腊肠40克,香菇8克,青菜3棵,鸡蛋1个

辅料:食盐半勺,酱油1勺,食用油1小碟,耗油1勺,葱1根,陈皮2片

做法步骤:

步骤1

准备好材料,腊肠,香菇,青菜,陈皮,大米

步骤2

大米用水浸泡2小时,葱花切粒,腊肠切块,香菇用温水泡一会,陈皮用温水泡后切粒。

步骤3

水烧开下油盐,青菜下水焯水一遍(不需要太久)捞起来备用。陈皮粒混合大米一起煮,8分钟后即可转小火。把香菇,腊肠,摆进锅内,盖上盖子焖5分钟。

步骤4

在焖饭的过程中来调制酱料,糖半勺,酱油一勺,蚝油一勺,水两勺,搅拌均匀。

步骤5

下鸡蛋(用鸭蛋,味道更佳)盖盖子焖5分钟,放刚烫过的青菜 然后淋上酱料,撒上葱花。就可以开吃了。

准备食材的食材为:

大米一碗

腊肠两根

香菇三顶

小青菜若干

生抽三勺

酱油一勺

猪油一勺

步骤一:大米淘净加凉水浸泡半小时以上。浸泡大米的原因是让大米充分吸收水分,后期入砂锅能够更快的熟透,防止夹生。

步骤二:腊肠改刀成薄片,香菇青菜洗净,焯水,捞出备用。青菜焯水不发黄的窍门是,在水还没烧开时就下入青菜,加几滴油。

步骤三:砂锅内壁涂上薄薄一层猪油,将浸泡好的米饭倒入砂锅,加水和一勺调和油搅拌均匀,水的位置加到没过大米一公分左右的高度。砂锅内壁涂抹猪油一是令米饭更香,二是让煲仔饭更好地做出锅巴。

步骤四:砂锅盖盖大火煮开五分钟后,转小火慢煨。

步骤五:能闻到米饭香味后,开盖铺好改刀的腊肠和香菇,在空余位置打上一颗鸡蛋,加盖小火再焖十分钟左右。

步骤六:开盖加入青菜,关火加盖焖一分钟左右。

步骤七:开盖,倒入三勺生抽,一勺酱油,即可享用!

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