准备食材：板鸭、莴笋、干辣椒、盐、味精、酱油、蒸鱼豉油、豆瓣酱、鲜汤、姜、茶油。
将板鸭入笼中大火蒸1小时至熟，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
干锅鸭火锅的做法有很多种，下面我为您介绍一种简单的家常做法：
原料：
1. 鸭肉：半只或整只，根据人数和食量而定
2. 豆腐干：适量
3. 植物油：适量
4. 盐：适量
5. 辣皮子：10 个
6. 辣椒酱：适量
7. 香料：香叶 5 片、桂皮 5 克、八角 1 个、花椒粒 10 克、孜然 2 克、小茴香 2 克
8. 姜：适量
9. 蒜：适量
10. 啤酒：适量
11. 尖椒：适量
做法：
1. 鸭肉洗净，切块；豆腐干切小块，尖椒洗净切丁，姜切片，蒜切末。
2. 鸭肉块下开水煮开，捞起备用。
3. 辣皮子用凉水浸泡 3 小时或用热水烫 1 分钟，姜、蒜收拾干净。
4. 热锅凉油，油热 7 成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金黄色，把鸭块拨一边。
5. 下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味。
6. 倒入过油的鸭块，淋少许生抽，翻炒匀后出锅。
7. 准备火锅锅，加入适量植物油，烧热后放入姜片、蒜末炒香。
8. 倒入炖好的鸭块，再加入啤酒、香叶、桂皮、八角等香料，炖煮 10 分钟。
9. 最后加入豆腐干、尖椒丁，翻炒均匀，加盐、辣椒酱调味，煮 5 分钟让食材充分入味。
10. 干锅鸭火锅煮好后，可以搭配蘸料如蒜泥、香菜、葱花等食用。
这只是一种简单的干锅鸭火锅做法，您可以根据个人口味和实际情况进行调整。冬季时节，一家人围坐在一起，品尝这道美味的干锅鸭火锅，实为一大乐事。Enjoy！
