1.
炸香鱼：首先准备香鱼一条约500克，然后再把剩余500克放入到盆子当中，加入生抽15毫升，老抽五毫升，料酒三毫升，食用盐15克，生姜片15克，葱丝15克，抓拌均匀腌制30分钟，锅中放入食用油30毫升，中火加热至六成热，接着再把腌制好的香鱼500克放入锅中，煎至两面金黄即。
2.
红烧香鱼：准备香鱼一条约800克，锅中放入食用油15毫升，接着放入香鱼800克，煎至两面定型，再放入红烧汁15毫升，生抽15毫升，老抽五毫升，接着加入清水500毫升，食用盐15克，煮15分钟即可，15分钟以后，盛出到盘子当中放入蒜末15克，香菜15克进行点缀。
3.
麻辣香鱼：准备香鱼500克，切成长段，锅中放入食用油20毫升，加入干辣椒面15克，花椒15克，八角十克，再放入香鱼段500克，清水500毫升，炖煮30分钟即可出锅，出锅以后盛入到盘子当中再加入辣椒粉15克，香葱15克，搅拌均匀即可。
