虾姑怎么挑肥的（为什么北方的虾姑比较肥）

1首先是学会分辨公母。在皮皮虾带籽的季节，母虾肥而鲜美，且价格远高于公虾。挑选时可以把皮皮虾反过来，肚皮朝上，看到头部下方有三道白线成王字形，这就是母虾。

2其次是看母虾有没有籽。判断法是把虾翻过来，看到腹部从上到下有一条淡黄色的线就一定是带籽的母虾。线越粗长越肥。

3如果不是母虾带籽的季节，区分虾的肥瘦的方法是：一，掂分量，觉的沉甸甸的虾就会比较肥实，轻的就不肥。二是用捏的办法，总拇指食指捏虾的中间部位，感觉较硬的是肥实的，反之就不肥。