挑虾姑时，首先要看其外观。肉质丰满、鲜艳、有弹性的虾姑通常含有较多的肉。可以轻轻捏一下虾姑，如果感觉有肉质，而且有一定的弹性和坚实感，那么它很可能是富含肉质的。
另外，可以通过闻气味来判断，肉质丰满的虾姑通常会有浓郁的海鲜味道。
最后，可以尝试吃一小口虾姑，如果口感鲜嫩多汁，那么它很可能是含有丰富肉质的。因此，通过视觉、触摸、嗅觉和味觉多方面判断，可以挑选到含有肉质的虾姑。
首先不要买冷冻的，因为冰冻的皮皮虾肉质容易萎缩。其次建议在4~6月的时候再买，因为这个时候的批评下是最肥美的，普遍个头比较大。
