砂锅菜在制作过程中以炖、煮为技法烹饪成菜，汤菜交融，味道醇厚，鲜美异常。而砂锅土豆粉就是现在比较流行的一种小吃，其香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤，是很多人都喜欢的一道美食。
下面为大家介绍鸡肉砂锅土豆粉的做法。
一、鸡肉砂锅土豆粉的参考配方
1、原料：鹌鹑蛋1个，火腿5克，油菜1棵，鲜蘑6克，海带8克，榆林大豆腐20克，卤鸡腿肉(或牛肉、排骨) 20克，鲜土豆粉条200克。
2、调料：盐、味精各7克，鸡粉5克，胡椒粉5克，猪骨鲜汤400克，葱油5克，香葱末、香菜各4克。
二、鸡肉砂锅土豆粉的制作方法
1、火腿切薄片；油菜洗净，取大叶；豆腐切片；海带切菱形块；鲜蘑撕成条。
2、鲜土豆粉条汆水备用。
3、以上原料放在砂锅内，加入猪骨汤、盐、味精、鸡粉、胡椒粉一起烧开，去浮沫，放入葱花、香菜，淋葱油即可。
三、注意事项
1、土豆粉要选择鲜土豆粉，如果选用干土豆粉，需水发后食用。
2、卤鸡腿肉换成卤牛肉、卤猪肉、卤排骨等，便可做成不同口味的砂锅。
3、可以根据需求添加秘制麻辣底料，可做成麻辣或微辣口味砂锅。
材料：鸡、香菇、葱、蒜、沙姜、盐、酒。 做法： 1.先用香菇和沙姜一起煨浓汤，熬好汤再加入适量盐等调味。 2.把上好的光鸡原只放进浓汤内，用慢火慢慢浸熟。 3.把砂锅烧热，香菇、蒜、葱和沙姜等配料切好，加油放入砂锅中爆香。 4.将浸熟的鸡斩成一块块，放进热的砂锅里面，然后加适量的酒和鸡汤汁。 5.最后将一些葱丝、椒丝放在鸡肉上面做装饰。 提点： 1.鸡要选肥瘦适中的。 2.爆香菇、姜、蒜时砂锅要足够热，油要少一点。 3.这道菜做好以后要立即上桌，趁热吃味道才好。 特点：用烧热的砂锅盛放可让鸡肉的香味散发出来，感觉味道很浓郁。
