红烧狗光鱼具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：狗刚鱼 720g，生姜 1块，酱油 10g，醋 5g，大蒜 10g，葱 10g，香菜 2g。
1、第一步把鱼处理好，用清水清洗干净。
2、然后切好，放入适量的盐抓匀，腌制半小时。
3、锅内放油加热，放入切好的姜蒜，快速翻炒。
4、然后放入鱼，开始煎。
5、锅内倒入准备好的酱油，葱姜，蒜，糖，醋，水，大火煮开。
6、盖上盖子，小火炖半小时。
7、然后撒上葱花，红烧狗光鱼完成了。
食材
狗光鱼（适量）八角（适量）辣椒（适量）料酒（适量）
步骤1，将鲜狗光鱼处理干净，撒上一点点儿细盐。
步骤2，备好狗光鱼
步骤3，开火，热锅熟油后，放入处理好的狗光鱼，炸一下。
步骤4，倒上酱油。
步骤5，放八角、辣椒段儿，倒点料酒，然后续点水，中小火炖。
步骤6，炖制过程中尽量不要翻动鱼。炖至基本收干汤汁，关火。
步骤7，装盘，撒上葱花葱丝即可。
美味的红烧狗光鱼完成，趁热吃，鲜嫩着呢。
