螺蛳粉里面没有螺蛳的原因：人们在食用螺蛳粉的时候会发现螺蛳粉里面并没有螺蛳，即便如此，但是螺蛳粉的高汤却是用螺蛳熬制出来的。除此之外还加入了药材、猪骨、天然香料等一起熬制，熬过汤的螺蛳就会被丢弃，因为螺蛳的精华已经全部浓缩进汤里了。因此，螺蛳粉里没有螺蛳。
虽然螺蛳粉闻起来特别臭，但是吃起来的味道非常美味，螺蛳粉中会加入很多配菜，其中一种是酸笋，而它正是螺蛳粉的臭味来源，因为酸笋是腌制笋并且发酵而成的，闻起来很臭，可是吃起来却特别脆爽，有些人甚至会选择多放一些酸笋。
正宗的螺蛳粉是没有螺蛳肉的，螺蛳粉之所以叫螺蛳粉，是因为它的汤，使用了新鲜的螺蛳，鸡骨再配以茴香、陈皮八角等十几种名贵中药材精心熬制而成，所以这螺蛳粉虽然很辣，但是香而不腻，辣而不燥，吃了不会上火气。
