冷冻鲍鱼怎么做出来不硬（冷冻鲍鱼怎么煮才会软烂）

烹制时，首先按用量将鲍鱼解冻，再如“鲜鲍鱼”一样，将其刷洗乾净，由于经过冷藏，肉质较为紧结，可适当地用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，有必要时可加蛋青(白)、生粉、绍兴花雕酒和松肉粉等调味料腌制。就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。

可以拿出来焯过水，另起锅，加水，八角桂皮八角茴香，生抽，蚝油，黄豆酱，料酒，鸡精调味，下入鲍鱼，小火焖煮20到30分钟