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卤水加多少糖色为宜(卤水加糖色比例加多少盐和鸡精)

卤水加多少糖色为宜(卤水加糖色比例加多少盐和鸡精)

更新时间:2024-04-09 08:44:41

卤水加多少糖色为宜

卤水加50克糖色为宜。糖色是烹制菜肴的红色着色剂,在很多菜肴的制作过程中,熬制糖色是至关重要的一环。比如红烧肉,可乐鸡等,糖色熬的好,菜肴就有了一个好的基础。糖色的作用实在是太到了,我们煮菜做菜的时候,需要给菜肴色着的时候采用的色剂就是糖色为主。例如红烧鱼和酱鸡、酱鸭、卤酱肉这些菜,我们在做菜的时候使用糖色后成菜更加的明亮红润,更加香味道更加的美味,

新手可以按照50斤水500克糖色的比例来尝试制作。

炒糖色时,必须用小火慢炒,新手可以将水和糖的比例控制在1:1.5,糖色炒好之后慢慢加入温水,便可以加入卤水中了。

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