东星斑最好在秋冬季食用石斑鱼在中国是非常受欢迎的高级食用鱼，其中东星斑的受欢迎程度比其它石斑鱼更是有过之而无不及，这主要是因为东星斑全身通红，十分具有喜庆氛围，加上肉质鲜甜劲道，又平添一份好感，色香味俱全，在年夜饭中亮相，更彰显团圆的隆重
东星斑，学名豹纹鳃棘鲈（Plectropomus leopardus），俗名七星斑、红条，东星斑的名字来着它全身美丽耀眼的黑边蓝色小斑点，如同天上的繁星；而东则是指它来自中国的东沙群岛，不过，我国南海的东沙、西沙群岛、澳大利亚、东南亚的马来西亚、印尼、菲律宾海域都是东星斑的主要产地。
▲东星斑，现在野生东星斑已经被列为受保护鱼类，不过，东星斑人工养殖技术已较为成熟，一定程度上缓解了对野生资源的压力，价格也日渐亲民
除了鲜红色之外，东星斑还有蓝色、褐色及黄色等，但由于国人更喜欢红色（红色代表着红红火火、吉祥如意），所以红色的价格往往是其它颜色的一倍。
东星斑不仅长得美丽耀眼，连形体也比一般的斑鱼瘦长，十分优美，它在水中游动的时候简直美得让人移不开眼，不过美人虽美，却是凶猛的肉食性鱼类，会吞掉任何它能吞掉的鱼虾蟹等。故其肉质相当有咬劲，它的鱼皮胶质层中还含有角鲨烯，是爱美女士首选的一道饕餮美味，营养价值不是其他海产品所能比拟的
