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闽南炸菜粿怎么做(闽南菜粿正宗做法)

闽南炸菜粿怎么做(闽南菜粿正宗做法)

更新时间:2024-07-08 18:31:48

闽南炸菜粿怎么做

主料:白萝卜3-4条、虾皮适量、蒜苗适量、鸡蛋6个、猪肉适量、面粉250g、糯米粉125g、食用油适量;

步骤

1萝卜去皮,刨丝,加适量盐粉(粗盐)抓出水,挤干水备用。蒜苗洗净切细。

2虾皮洗净沥干水,猪肉糜加些许盐粉,鸡粉酱油搅拌腌制。鸡蛋打散炒熟加虾皮翻炒。

3把萝卜丝,蒜苗,鸡蛋,猪肉糜,虾皮加些许食用油搅拌均匀备用~~

4煮壶热开水。准备把面粉和糯米粉倒入盆中混合均匀,水开后拿筷子,一边倒开水一边用筷子搅拌,水先不加太多,趁热揉面粉,揉到取团面团揉丸子光滑就可以开始包了

5包好后,蒸笼刷层油,把菜粿逐个摆好,上锅蒸10-15分钟即可。

步骤一:备料,将白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净,放入机器中碾碎成浆。

步骤二:将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定的比例混合,加入一定量的盐等调料。

步骤三:蒸煮,将按比例调制好的米浆放置器皿中,利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状。

步骤四:入锅蒸煮:将已成稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中,放入锅中蒸煮8小时。

步骤五:油炸,蒸煮出锅后的即为菜粗胚,待冷却后,切成块状,放置油锅中油炸即可。

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