泉州菜粿是一道传统的福建小吃，制作方法简单。首先，将糯米浸泡数小时，然后蒸熟备用。
接着，将鲜虾、猪肉、香菇等食材切碎，加入适量的盐、胡椒粉、蚝油等调味料拌匀。
将蒸熟的糯米搅拌均匀，放入模具中，加入一层食材混合物，再加入一层糯米，重复几次，最后蒸熟即可。菜粿口感软糯，香味四溢，是一道美味可口的传统菜品。
1）首先把白萝卜用铁筛子筛成丝。
2）做菜头粿的每个步骤都很重要，做粿浆的米要选库存一年多至两年的米，这样磨出来的米浆才是最合适的。
3）接着将米浆和萝卜泥，搅拌在一起，倒进大铁锅里，用中火煮，用大铁铲不停地翻动粿浆，避免锅底焦掉，这样铲出来的粿浆更浓稠
