纯牛奶是一种富含营养的饮品，其营养价值主要包括蛋白质、脂肪、钙、维生素等。根据研究显示，全脂牛奶相对于低脂或脱脂牛奶来说，脂肪含量高，但其中含有的维生素A、D、E等脂溶性维生素和矿物质钙等的含量也更高，因此营养价值相对更高。但是对于想要控制热量摄入的人群选择低脂或脱脂牛奶。
全脂的纯牛奶营养最好。其中含有全脂牛奶、高钙低脂纯牛奶和脱脂纯牛奶三种，因此，全脂牛奶仅仅是纯牛奶的一种。普通牛奶中的全脂牛奶成分与纯牛奶相似。全脂牛奶好，热量高，适合少年儿童、孕妇和老人饮用。全脂牛奶能保护大脑，提高智力。对于婴儿而言，可促进大脑和智能的发展。
