1、准备好食材
2、蒜切片，姜切片，青椒切圈，小米辣切丁。
3、锅中倒少许油，倒入排骨，大火炒到微焦，加姜、蒜、豆瓣酱，小火炒香，再加生抽、老抽、香醋、冰糖，炒匀。
4、倒入适量清水，加入小米辣，加盖烹煮，加辣椒圈，炒至断生，最后加盐炒匀，即可出锅。
香辣排骨的具体做法如下:
1.排骨焯水，控水备用。
2.加入1把面粉、1把淀粉、老抽1小勺、花椒粉少许、胡椒粉少许、料酒2勺拌匀，腌制会儿。
3.葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
4.多倒些油加热，煎炸排骨。
5.炸成焦糖色。
6.剩了不少油，倒出一多半，先下干辣椒。
7.干辣椒变色，放入葱、姜、蒜炒香。
8.放入酱油、料酒2小勺、白糖1小勺、米醋2小勺，煸炒一下。
9.放入大料，加足够水，盖上锅盖炖半个小时。
10.再切点葱末、蒜末备用。
11.确认排骨熟透后开锅盖翻炒收汤汁（不翻炒的话会糊锅边），翻炒到油光铮亮放入葱、蒜末和熟芝麻翻炒后即可装盘出锅。
