1、做又脆又好吃的玉米烙需要食材：玉米、淀粉、鸡蛋、糯米粉、白糖。
2、玉米煮熟捞出放凉水里；玉米放到锅里煮熟，煮好的玉米捞出来在凉水里泡一下。剥玉米粒，加调料搅拌；把玉米粒剥下来，剥好的玉米粒里放入淀粉和糯米粉、少许白糖，然后搅拌。
3、加鸡蛋拌成糊状；再打入一颗鸡蛋，把鸡蛋和玉米粒拌成糊状。锅里加油，煎玉米糊，锅里倒入少许的油，把玉米糊倒进去，然后摊平，小火慢慢的煎。煎至两面金黄即可。
制作玉米烙时，遵循以下技巧可以做出脆而不散的烙饼：
1.用干净的厨房毛巾将玉米粉擦干净，没有油分和水分更容易使烙饼保持薄脆。2.在玉米粉中加入适量的面粉，可以让烙饼更加筋道，不易散裂。
3.在加入适量的油和少量的盐后，用少量的水慢慢揉面和搅拌，待面团充分揉匀后盖上盖子，用刷子蘸上凉水刷在粉皮上，防止开裂。
4.用大火加热平底锅，将制作好的玉米烙放入锅中，烙饼的口感会更加酥脆。
5.烙饼时不要翻动，待一面煎好后再翻转另一面，这样可以保证烙饼的整体性和煎烤的均匀度。
6.在烙饼完成后，将烙饼放置在厨房纸巾上，擦掉多余的油分，粉皮不会软化，也不会油腻。
另外，为了更好地保存玉米烙的口感和脆度，可以将其放入密封袋中，放入冷冻室保存，使用时再加热或直接食用即可。
