水浴法一共分两种，一种是将烤盘内注入差不多1-2CM深的热水，然后将装有制作好的蛋糕糊的模具放在烤盘上，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。（PS:如果用的是活底的模具，要用锡纸包住模具，否则水会进入到蛋糕糊中。)。
还有一种是直接在底层放一个注入有1-2cm深的热水的烤盘，然后在上一层放上烤网，然后再烤网上放上装有蛋糕糊的模具。
水浴式加热：因为在一标准大气压下且水无任何杂质，水达到沸点的条件是100摄氏度，但是从液态变到气态还需要吸收更高的热量。在水浴法里，烧杯里的水在变成水蒸气前都只能有100摄氏度的温度，无法为试管里的水提供更多的热量，所以试管内的液体是不能沸腾的。所以常常利用这种温度不改变的原理对一些需要定温加热的反应进行水浴加热。 水浴式加热，先在一个大容器里加上水，然后把要加热的容器放入加入水的容器中。加热盛水的大容器通过加热大容器里的水再通过水把热量传递（热传递）需要加热的容器里，达到加热的目的。 水浴法优点： 优点是使物体受热均匀，减慢熔化过程，便于观察。部分试验中不会导致暴沸的现象。 因为酒精灯的火焰温度高达几百摄氏度，若实验中直接用酒精灯的火给物质加热，则无法记录和观察物质的熔化过程。水浴法则不会。
