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潮州三黄是指什么(潮汕的潮州府城红色背景在哪里)

潮州三黄是指什么(潮汕的潮州府城红色背景在哪里)

更新时间:2024-04-21 05:24:02

潮州三黄是指什么

潮州三黄指的是老香黄,老药橘,黄皮豉。在潮州街头随处可见卖这三样的专门店,本人亲测,三宝的确皆有生津润喉,去油解腻之效。

老香黄以佛手柑为原料,经过盐腌脱涩,晾晒退盐,漂洗蒸煮,中药浸泡,晒制,调香和瓮藏,方得漆黑油亮,馥郁芳香的老香黄,这是潮州三宝中最贵的一宝,年份越老,价格越高。

黄皮豉以黄皮为原料,经过去核盐渍,晒胚蒸熟,然后用甘草末,食盐和白糖调制而成,形如大的豆豉,色泽金黄或橘红,全然没有鲜黄皮的酸涩。

老药橘以金橘为原料,金橘本是奇香至物,经过多道工艺后,不仅黝黑发亮,口感绵糯,而且愈发芳香,含在嘴里口齿生津,风味独特。

潮州三黄就是潮州三宝(老香黄、老药桔、黄皮豉)。

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