自己种的大蒜什么时候腌糖蒜最好（野蒜怎么腌才放的时间长）

在大蒜成熟的7月底至8月中旬左右腌制最好。
因为这个时候大蒜的含水量比较低，辣味和香味都比较浓郁，而且这个时候大蒜中糖分含量最高，腌制出来的糖蒜口感更好。
此外，如果腌制前在大蒜的上面拔去蒜头的地方，这样可以让大蒜更易于入味。
同时，注意腌制的时间要控制好，过长或者时间不够都会影响口感。

自己种的大蒜，在即将成熟前十天半个月左右采挖，用来腌制糖蒜最好。

因为，这个时候的大蒜，即完全成熟，发育丰满，又鲜又嫩，腌制容易入味，吃起来也口感爽脆。