今天做一道小时候妈妈经常做给我吃的鱿干红烧肉,不放一滴油,不抄炒糖色。健康又美味。
年前去朋友送的鱿鱼干还有一些,拿出来用温水浸泡一下,软和一点了就可以,不要泡时间太长,否则没有嚼劲。
泡好的鱿鱼干控干水份,切成片备用,
买来的五花肉清理干净,用刀刮去多余的毛,放入锅中加入水,料酒,葱段,姜片。淖一下水,捞出洗净切成麻将块大小,要肥瘦相间哦。
另起锅,五花肉和鱿鱼干一起放入锅中,少放点葱姜,再加入半勺五香粉,两勺老抽,三勺照烧汁,三勺生抽,两勺海鲜酱,干辣椒少许,一小碗陈年花雕黄酒,六大勺糖,然后加入清水没过五花肉即可。
大火煮沸后再煮两分钟,改小火闷煮一个小时左右,然后大火收汁,出锅前调入点食盐,鸡精,食盐一定要少放。
出锅装盘。
这道菜最大的亮点就是不加一滴油,不抄糖色也能使菜品红亮有光泽。入口既化,鲜香可口,配上一碗大米饭,那是很办事的,