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酸菜蒸五花肉的做法云南(湖南干酸菜蒸五花肉的家常做法)

酸菜蒸五花肉的做法云南(湖南干酸菜蒸五花肉的家常做法)

更新时间:2024-04-16 15:16:59

酸菜蒸五花肉的做法云南

酸菜100克 ,猪五花肉500克,姜片适量,

调料:料酒适量,生抽适量,食用油适量,食盐适量,白糖 适量 

 1、将酸菜洗净,适当切碎;  

2、猪五花肉洗净后,切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂; 

 3、捞出沥干水分,再放适量生抽、料酒,略腌渍片刻。  

4、锅中倒入食用油,烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色。

  5、锅留底油,放入干腌菜翻炒,加食盐、白糖调味,炒至入味后盛起。

  6、炸好的五花肉切大片,与干腌菜分三层铺入碗内,按照一层干腌菜一层五花肉,一层姜片的顺序铺放。 

 7、最后倒入适量的食盐、白糖、生抽和料酒调味,置于蒸锅内,蒸至肉质酥烂为止。

云南酸菜蒸五花肉的做法,忍不住先尝鲜,真是太好吃了。

主料:猪五花肉350克。

辅料:酸菜丝300克,葱50克,生抽1勺,老抽1勺,十三香1勺,盐1勺,鸡精1勺,花椒粉1勺。

烹饪步骤 :

1· 酸菜洗净,用清水浸泡15分钟。

2· 准备一块煮好的五花肉。

3· 五花肉顶刀,切2厘米左右的厚片,切好后放入一个空碗中。

4· 碗里加一勺生抽。

5· 一勺老抽。

6· 一勺十三香。

7· 一勺盐。

8· 一勺鸡精。

9· 将调料拌均匀之后,腌制十分钟。

10· 泡好的酸菜,攥干水份。

11· 铺平在深一点的空盘中。

12· 把腌好的肉,平整的摆在酸菜上。

13· 腌肉碗里的调料底子加一点水。

14· 搅拌均匀之后,倒进盘子里。

15· 撒上一勺花椒粉。

16· 把葱花摆在最上面。

17· 放进蒸锅中,大火蒸二十分钟。

18· 蒸好后关火开盖,趁热享用。

小贴士 :

1、五花肉要提前煮熟,煮的时候加葱姜八角,料酒,煮30分钟左右就可以。

2、五花肉要切厚片,不然拌的时候容易碎。

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