红薯放久了会变甜的原因是由于其淀粉内部分解成糖的过程。当红薯被放置一段时间后，淀粉会逐渐分解成糖分，使红薯的甜度增加。
同时，温度和湿度也会影响红薯中淀粉转化成糖的速度，导致红薯越放越甜。
因此，红薯放久了会变甜是由于淀粉转化成糖的生化过程所致。这也是为什么我们在制作甜品时会选择发酵的红薯或腌制红薯，以增加其甜度和口感。
红薯放久了会变甜，主要是因为红薯内的水分减少，糖分浓度增加，因此吃起来会感觉更甜。
红薯中含有大量的水分、淀粉和糖分。在储存过程中，红薯中的水分会逐渐蒸发，淀粉也会逐渐转化为糖分。因此，红薯放久了之后，水分减少，糖分浓度增加，吃起来就会感觉更甜。
此外，红薯在储存过程中还会进行呼吸作用，将淀粉分解为二氧化碳和水，同时释放出一些热量。这些热量会加速淀粉的转化和糖分的积累，从而使红薯变得更加甜美。
需要注意的是，如果红薯保存不当，可能会发生霉变或腐烂，此时就不能再食用了。因此，在保存红薯时，应该选择干燥、通风、避光的地方，并避免与其他物品混放，以防止红薯受到污染或受潮。
