食材:2.5斤中筋面粉、安琪酵母粉、鸡蛋1个、猪肉1斤(瘦肉偏多)、四季豆200克，葱4-5根、姜一大块、玉米油2-3勺、味极鲜酱油、白糖、盐。
做法步骤
01，烧一壶开水，倒入和面的盆中，放至水温30℃后，加入5克安琪酵母粉，用筷子搅拌均匀化开，加入面粉边加边搅拌至面团成絮面状，用水和面至面团表面光滑；
02，将和好的面团用锅盖或保鲜膜盖住发酵2小时；
03，接着准备肉馅：将猪肉、四季豆、姜、葱白剁碎，放入盘中加入鸡蛋清、玉米油、盐、酱油，用筷子朝着同一个方向不停的搅拌；
04然后将调好的肉馅用保护膜封好放入冰箱冷藏20分钟后取出；
05，两小时后打开锅盖看此时发酵的面团已成蜂窝状；
06，准备些干面粉放在菜板上，将发酵好的面团放上去，用手揉至光滑后，搓成长条状，再用刀切成几小段，用擀面棒将切好的小面团弄成圆形；
07，锅中加入比低于蒸格一点的水，蒸格上均匀的抹上油，将调好的肉馅放入擀好的面皮上，包成包子的形状，放入蒸格上，包子间需要间隔一些距离，盖上锅盖再进行第二次发酵，15分钟后，再开大火蒸15分钟后关火；
08，关火后，蒸气回落下去之后，再打开锅盖，将蒸好的包子盛入盘中即可出锅开吃
主料
四季豆
300克
香菇
50克
瘦肉
300克
辅料
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
五香粉
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
1.发酵粉用温水化开，加入面粉和成光滑的面团。然后盖上保鲜膜静置发酵。
2.四季豆摘去头尾。
3.把四季豆节成末
4.放微波炉里高火叮八分钟取出放凉备用
5.香菇切末，葱，蒜切末
6.起锅，干锅把香菇炒香盛出。
7.瘦肉馅里加入葱，蒜末
8.加入五香粉,生抽，料酒
9.加入小半碗清水用筷子子把肉馅打上劲。
10.加入放凉的香菇和四季豆后放盐
11.拌匀
12.发酵好的面团，有点发过了，加些碱面揉匀，中和酸性。
13.把面团揉长切成大小差不多的剂子。
14.擀成皮包上馅
15.包成包子，坐锅烧水，水开后给蒸锅里垫上一片大叶子，把包子放进去，放开水锅上大火蒸十五分钟即可。
16.关火等五分钟揭盖，就可以吃包子啦。
