材料
茄子4根，大酱3勺，盐适量，蒜瓣5瓣
做法
1、茄子洗净去蒂，沥净水分切条；蒜瓣切片。
2、炒锅加油烧热，放茄条煎熟。
3、把切好的蒜瓣放入煎好茄条中，加大酱、盐，翻动炒锅炒匀即可。
材料
圆茄子1个、猪肉末3两、豆瓣酱100g水调开、葱1段、姜1块、蒜3瓣、香菜、盐、醋、胡油、白酒1两、白糖一汤匙。
做法
1、茄子粗略去皮切滚刀，过油：锅内放半斤油，烧至8成热，放入茄子，翻动烧至8成熟，捞出沥油。
2、锅中油倒出，烧热后用姜块将锅底擦一遍防止粘锅，倒入肉末、葱、1/2蒜末，翻炒至肉末变色。
3、放入酒、白糖翻炒。放入用水调开的豆瓣酱，开锅后倒入烧好的茄子翻炒并依个人口味加适量盐，慢火炖3-5分钟。
4、出锅装盘，将香菜末、剩余的蒜末撒在上面即成。
