在煮开水时放盐更好。
1.在开始煮花生和毛豆之前，需要先煮开水。
若在煮开水时就加盐，可以让盐味更加充分地渗透到水中，使之后加入的食材更加入味。
2.而且煮水时放盐不仅仅用于煮花生和毛豆，对于各种烹饪过程都是通用的技巧。
因为在烹饪的过程中，难免需要使用开水或煮面条等，所以在煮水时就加盐，可以使食材的味道更为鲜美。
材料清洗干净，卤水煮的时候就要加盐
食材：1斤花生、1斤毛豆、6g食盐、姜片、3颗八角、一小撮花椒、3片香叶、2小段桂皮、一小撮小茴香、水。做法步骤：
第一步：首先我们要将花生和毛豆清洗干净，洗干净的花生最好捏一个小口，这样花生更好入味；而毛豆则最好将两端的头剪掉，这样不但好入味，吃起来也方便。
第二步：然后我们把处理好的花生和毛豆全部放到锅里，加入没过花生和毛豆的水，放入花椒、八角、姜片、香叶、桂皮、小茴香等香料，放入食盐调味，先大火将其煮沸，然后转中小火煮15分钟左右，全程不要盖锅盖，花生和毛豆煮熟之后关火，如果不确定熟没熟就尝一下，这样最保险了。
第三步：煮好的花生毛豆不要直接捞出来，让它放到汤汁里凉透，浸泡2个小时左右，再捞出食用，这样花生和毛豆会更入味。
