鸡 小 肚 1000 克 调料：红色老卤 2000 克，白 糖 30 克，葱 段 20 克，姜 片 10 克
香油适量，五香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许）。
做法详解：
将鸡小肚用温水浸泡，刮洗干净，然后放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
用竹签子将鸡小肚穿成串，每串重约75克。
锅内放入红色老卤，加入葱、姜、香料包烧沸，放入鸡小肚串煮熟。
捞出趁热用白糖熏上色，取出刷一层香油即成。
肚串是一种传统美食，由猪肚加上各种调料串烤而成，口感鲜美，味道香浓。以下是一个简单的肚串做法：
所需材料：
- 猪肚 1个
- 红葱头 适量
- 姜 适量
- 青葱 适量
- 花椒 适量
- 辣椒粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
做法：
1. 猪肚洗净，用开水焯过后刮去表面的毛，然后清洗干净。
2. 将猪肚切成小块，放入锅中煮熟备用。
3. 将煮熟的猪肚块用竹签串起来。
4. 将红葱头、姜和青葱切碎。
5. 在碗中加入少许盐、料酒、花椒、白胡椒粉、辣椒粉和切碎的调料，搅拌均匀成腌料。
6. 将串好的猪肚块蘸上腌料，腌制20-30分钟。
7. 在烤架上放上肚串，烤制至两面金黄即可。
