不发酵的话，烤出来会很硬，不好吃，建议增加发酵的过程
补救措施那就是将面中间挖个小口倒点白酒进去，10分钟内面就会泡发开，
还有就把酵母用一点点温水水化开加入面团重新搅拌。如果是比较冷的天气，放在暖和的地方，
30分钟左右就可以放烤箱里面烤了
不建议烤。
面包第二次发酵没发起来直接烤会导致面包不够蓬松。面团的发酵利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其他成分，使面团蓬松而富有弹性，并赋予制品特殊的色、香、味及多孔性结构的过程。在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。
做好面包最重要的就是四点，打面、发酵这个很重要、整形、烘烤，最容易出问题的也主要在这四个方面，这里面有很多学问，有些问题是容易克服的，有些问题是非常依赖设备，这个自身很难战胜和克服的，比如整形和烘烤，多练练就好，多熟悉熟悉就可以，最后想做好并不难，但是打面和发酵如果设备不凑手，这样就会比较难，达不到完美的组织，当然啊，如果追求没那么高，这个也就无所谓了。
