好的长豆角通常具备以下特点：
1. 鲜嫩：长豆角应该选择外观饱满、颜色鲜绿且光泽度良好的豆角。触摸时应该感觉到豆角的质地饱满，没有软塌的感觉。
2. 细嫩：好的长豆角应该细嫩而不粗硬，质地柔软。你可以尝试弯曲一下豆角，如果能够轻松弯曲而不易折断，那就是比较细嫩的。
3. 无斑点和凹陷：检查豆角表面是否有明显的斑点或凹陷，这可能是因为虫害或病害导致的，应尽量选择无瑕疵的豆角。
4. 长度适中：长豆角的长度应该适中，不过长过度会导致口感不佳，而太短则会影响烹饪的效果。一般来说，选择长度在15-20厘米之间的豆角比较理想。
5. 新鲜度：选择当天采摘或近期采摘的长豆角，因为新鲜的豆角有更好的口感和营养价值。
总的来说，选择外观饱满、颜色鲜绿、质地细嫩、无斑点和凹陷的长豆角，是选择好的长豆角的重要指标。记得在购买时仔细检查豆角的外观和质地，以确保购买到优质的豆角。
挑选长豆角的方法一 深绿色的长豆角较新鲜脆嫩,以粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满,没有病虫害的为优;用手触摸,如豆荚较实且有弹力,是为鲜嫩;豆荚有空洞感觉,即豆角变老。
挑选长豆角的方法二 下列长豆角不宜选食:有裂口、皮皱的是老长豆角;条过细无籽的是未发育的长豆角;表皮有虫痕的
