500克面粉加10克泡打粉、5克盐、5克白糖、5克小苏打，泡打粉、白糖、盐、小苏打之间的比例为2:1:1:1。
面团和好以后要多揣面，使面粉和泡打粉充分融合，这样炸出的油条蓬松度会特别好。
活好的油条面，要放在冰箱里进行冷藏，低温醒发8小时左右。
面团醒发好以后，切记不能再次揉面，否则会影响蓬松效果。
炸油条的过程中，油温要保持在180度左右（6成油温），把油条炸至表面金黄即可捞出，不可炸太长时间
1、首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油
2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些油，然后盖上盖子，密封醒发一夜
3、醒发好的面团千万不要揉搓，直接按压成长条，再切成均匀的长条
4、把两个长条对折在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两头扭几圈
5、不需要二次醒发，下到5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的过程中要给油条翻一下面，使其受热均匀
6、炸至两面金黄，就可以捞出控油出锅了
