厦门春卷的馅料有很多种做法，以下是其中一种流行的做法。
主要材料：
五花肉、大葱、香菇、胡萝卜、粉丝、面粉、香油、盐、胡椒粉、鸡精
做法：
1. 将五花肉切成小丁，香菇和胡萝卜也切成小丁，将大葱洗净，切成葱花备用。
2. 将粉丝泡软，切成小段后与五花肉、香菇、胡萝卜一同翻炒，调入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，炒至熟烂后加入葱花，放凉备用。
3. 将面粉加入适量的水，揉成有一定韧性的面团，置于案板上，分成若干个小面球。
4. 取一小面球，将其压成圆形薄片，加入适量馅料，将其包裹起来，做成春卷的形状。
5. 锅中烧油，将春卷放入油中炸至表面金黄色即可。
6. 捞出，并用厨房纸巾擦去多余的油分，点上几滴香油即可食用。
请注意，以上仅为一种受欢迎的厦门春卷做法，您也可以根据自己的口味和喜好进行调整。
