大红皮好。
一、外观不同
青皮与大红皮之间，最明显的一个外观区别就是：颜色。
初收的青皮，其外皮呈青绿色，内囊紧密光洁，雪白；陈化后的青皮，其外皮呈绿黑色，内囊颜色逐渐变淡，为黄白色；
大红皮新皮的外皮呈黄红或大红色，陈化后颜色逐渐变暗红或褐黑色。表皮有无数大而凹入的油室，皱缩感和内囊海绵浮松状都十分明显。
二、时间不同
青皮和大红皮之间其实就是按柑果的成熟度来区分的，也就是采摘柑果的时间不同导致的。
青皮的采摘时间是在每年的10月份左右采摘柑果；而大红皮的采摘时间是在每年的11-12月份左右采摘柑果。
